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2018年2月

パリの人気パティスリー・ブーランジェリー「リベルテ(LIBERTÉ) が日本初上陸

パリの人気パティスリー・ブーランジェリー「リベルテ(LIBERTÉ) が日本初上陸   ■2018年3月24日(土)吉祥寺にオープン!

■2018年3月24日(土)吉祥寺にオープン!

株式会社レーサム(東京都千代田区霞が関3-2-1、以下レーサム)は、2018年3月24日(土)フランス・パリにある「リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー(LIBERTÉ LA PÂTISSERIE BOULANGERIE)」(以下リベルテ)の世界展開1号店を東京都・吉祥寺にオープンする。
リベルテ・パリ本店は、2013年オーナーであるミカエル・ベニシュー(Mickael Benichou)によってフランスのパリ10区にオープン以来、「透明性」「親近感」 「品質」というコンセプトで、短期間のうちに地位を確立した人気店。さながら菓子/パン工房がそのまま店舗となっているパリ本店の内装は、「リベルテ」が 伝えたいコンセプトを象徴するひとつだ。その場で職人が作ったもののみを販売し、 使用している原料から製造工程まで、全てをオープンにして見ていただきたいという透明性を重視しているとのこと。
店名に「パティスリー・ブーランジェリー」とあるように、「菓子作りの 精密さや繊細さから作られるパンとケーキ」であることを提唱している。

吉祥寺でリベルテが目指すのは「100年前からそこにあるかのような、親近感のある店」だという。

■東京店について

この度日本初上陸、海外一号店の場所として選んだのは、常に「住みたい街」のトップランクに名が挙がる吉祥寺。その吉祥寺でリベルテが目指すのは「100年前からそこにあるかのような、親近感のある店」だという。「リベルテの看板商品である“タルトシトロン”や“タルトタタン”といったトラディショナルメニューは懐かしさと新しさを兼ね備えており、パリでも多くの人に愛されているため、同様に日本の吉祥寺の人々の生活に根差した店にしたい」と創始者のミカエル氏。
さらには、東京店でリベルテ初のカフェスペースを設置し、ここでしか食べることのできないメニューの数々を提供する予定だ。店内の工房で生み出される、自家製天然酵母使用のパンは味わい深く、虜になること間違いなし。オープンが待ち遠しい。

リベルテの看板商品である“タルトシトロン”や“タルトタタン”といったトラディショナルメニューは懐かしさと新しさを兼ね備えており、パリでも多くの人に愛されている

リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー  (LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE)  運営会社 :株式会社レーサム  www.raysum.co.jp/  住所 :東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-2  開業予定日 :2018年3月24日(土)

店舗情報

Writer : food agent

西海岸のベーグルシーンを変えた「WISE SONS」が2018年2月26日丸の内にオープン

西海岸のベーグルシーンを変えた「WISE SONS」が2018年2月26日丸の内にオープン

■日本初「WISE SONS TOKYO(ワイズ サンズ トウキョウ)」に注目

ジローレストランシステム株式会社(代表取締役社長 佐藤 治彦)は、この度、米国サンフランシスコで地元に愛される上質なベーグルやパストラミなどを販売する「WISE SONS」の取り組みとアイデンティティに賛同し、2018年2月26日に東京丸ビル(千代田区丸の内2-4-1)地下1 階に、日本初進出となるサンフランシスコで人気のデリカテッセン「WISE SONS(ワイズ サンズ)」をオープンする。

「WISE SONS」本店では、パストラミやコーンビーフ、ベーグルなど、可能なかぎりすべての材料を手作り。料理を通じてローカルフードの魅力を伝えています。「WISE SONS TOKYO」でも本店のスピリットをそのままに、厳選した食材で、心から美味しさを実感できる食事を提供するとのこと。

サンフランシスコ本店で人気の味を日本で味わうことができる「WISE SONS TOKYO」では、手軽なモーニングメニュー(7:30~11:00 テイクアウトのみ)、お得なランチBOX、ティータイムにぴったりなスイーツなど東京丸の内ならではの多様なシーンに合わせて商品をラインナップ。デザイン性に富んだWISE SONS オリジナルグッズも購入可能。

●全5種類の本格的なベーグル西海岸で初めて本格的なベーグルをもたらし、西海岸のベーグルシーンを変えたのが「WISE SONS です。
シンプルな原材料のみで作ったベーグルは、モルト(麦芽)を加えたお湯でゆでた後、きれいな黄金色になるまで焼き上げ、トッピング(セサミなど)を表にも裏にもしっかりまぶすのが「WISE SONS 流。

●全5種類の本格的なベーグル

アメリカでベーグルと言えば、大きなユダヤ系コミュニティをもつニューヨークが有名ですが、かたや西海岸は永らくベーグル不毛の地と言われていました。その西海岸で初めて本格的なベーグルをもたらし、西海岸のベーグルシーンを変えたのが「WISE SONS
です。
シンプルな原材料のみで作ったベーグルは、モルト(麦芽)を加えたお湯でゆでた後、きれいな黄金色になるまで焼き上げ、トッピング(セサミなど)を表にも裏にもしっかりまぶすのが「WISE SONS
流。シンプルなプレーンをはじめセサミやスパイスなどを表から裏までしっかりまぶしたベーグルまで、全5 種類。そのままで食べるのはもちろんのこと、様々なフレーバーのシュミア(クリームチーズ)やトッピングを自分好みに選んで、自分流にカスタマイズするのもおすすめ。

●オーナーのアイデンティティから生まれた、どこよりも美味しいパストラミ

ユダヤ系のオーナーであるエヴァンとレオにとってパストラミは、子供のころから親しんできたジューイッシュの伝統料理であり、自分たちのアイデンティティ。本当に美味しいパストラミを求めてサンフランシスコを食べ歩いたものの満足のゆくものが見つからず、最終的に自分たちの手で最高に美味しいサンドイッチを完成させました。ジューシーで脂と赤身のバランスのよいパストラミはブレンドしたスパイスに漬け込み、ウッドチップで丁寧にスモークしています。マイルドな酸味と、キャラウェイシードのさわやかな香りのホームメイド(手作り)ライ麦パンとご一緒に。

住所:東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1F TEL:03-6551-2477 WEB :http://www.giraud.co.jp/wisesons/ 営業時間:平日7:30~21:00 / 土日祝8:30~20:00 ※オープン日の2 月26 日(月)は11:00~営業いたします。 席数 :42 席

店舗情報

  • 住所:東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビルB1F
  • TEL:03-6551-2477
  • WEB :http://www.giraud.co.jp/wisesons/
  • 営業時間:平日7:30~21:00 / 土日祝8:30~20:00
  • ※オープン日の2 月26 日(月)は11:00~営業いたします。
  • 席数 :42 席
Writer : food agent