●栄養抜群な酒粕と豆乳がまさかのコラボ！女性必見「酒粕豆乳鍋」が話題！
料理長の佐藤 史也氏は京都の料亭や有名寿司店等で10代の頃から和食一筋28年の生粋の料理人でありながら、和食の枠にとらわれない自由な発想の持ち主。
その佐藤氏が仕掛ける別名「飲む点滴」とも言われる、栄養抜群な甘酒の元となる酒粕に豆乳を合わせる事で、酒粕が苦手な方も豆乳が苦手な方も楽しめる鍋に変貌する。
1人前の中に、淡路鶏に京とうふ藤野の豆腐と油揚げが入り、〆には富山の氷見うどんを。
本物を知る和の鉄人が細部にまでこだわり抜いた究極の鍋は必見。
●月5頭のみ出荷 幻の黒毛和牛「かつべ牛」を贅沢に使った「かつべ牛のもつ鍋」が絶品！
全国和牛共進会で優秀賞を受賞した島根県産「かつべ牛」は月5頭のみの出荷のため、大変貴重な黒毛和牛。出汁は利尻昆布と鮪節で丁寧にとり、その「かつべ牛」の“もつ”の旨みを最大限引き出し、いろんな野菜に合う味に仕立て上げられている。
銀座の一角の落ち着いた空間で、日本でも数少ない「若冲」の名画を見ながら、鍋に合うワインと日本酒を傾けつつ、大人の時間をゆっくりと過ごすことができる。
今年の寒い冬の宴会に、もってこいのお店が誕生した。
＜メニュー（一例）＞※外税表記
・紬特製「酒粕豆乳鍋」(地鶏、豆冨、キノコ、油揚げ、水菜、牛蒡、酒粕豆乳のスープ、〆のうどん、九条葱) 1人前…2,800円
・紬特製「かつべ牛のもつ鍋」(かつべ牛モツ、豆冨、キャベツ、ニラ、キノコ、牛蒡、ニンニク、鷹のつめ、紬特製のお出汁) 1人前…1,860円
・コース…4,980円～
・ワイン、日本酒、焼酎多数ご用意
【店舗データ】
店舗名：銀座 紬(つむぎ)
住所：東京都中央区銀座8-5-13 B1
営業時間：17:00～23:00(L.O.22:30) 定休日：日曜・祝日
