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「ロサンゼルス発バーガーレストランの日本初上陸。」

3月24日（金）にロサンゼルスで誕生したハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER」の日本初店舗がオープンした。場所は、感度の高い層の集まる青山エリア。運営は株式会社 UMAMI BURGER JAPAN（本社：東京都渋谷区、代表取締役：スティーブン・メディロス）。
「UMAMI BURGER」は、2009年にカリフォルニア州ロサンゼルスで1店舗目をオープンし、これまでアメリカの5つの州で25店舗も展開している人気ハンバーガーレストラン。「UMAMI BURGER」の”UMAMI”は日本語の”うま味”に由来しており、創設者であるアダム・フライシュマン氏がうま味を最大限に引き出す調理法を確立し、作られたハンバーガーであることから名づけたとのこと。
米国版「ＧＱ」誌の「2010年のベストバーガーオブザイヤー」や「ＴＩＭＥ」誌の「史上、最も影響力のある17のバーガー」に選ばれるなど、アメリカ国内で高い人気の地位を誇っているバーガーブランドだ。

「定番メニューから日本限定メニューもラインナップ」

「UMAMI BURGER」のバーガーは、食材をロースト・スチームなどの調理技術を用いているほか、昆布屋しょうゆ、干しキノコなどを調合して作るオリジナルの「ＵＭＡＭＩダスト」などの調味料でうま味を表現する工夫が特徴だ。

同店では日本人の味覚に合う商品をアメリカの店舗で提供するものの中から選定し、ラインナップしているとのことで、ローストトマトやシイタケ、パルメザン、キャラメルオニオン、パティを挟む「ＵＭＡＭＩ ＢＵＲＧＥＲ」をはじめとするバーガー13種類をご用意。他、トリュフチーズをかけるポテト「トリュフフライ」などサイドメニューやおつまみ類もあるので同店のメニューにもあるクラフトビールやワインなどのアルコールも存分に楽しめそうだ。そして、日本限定メニューとしてテリヤキソースを絡めたパティとレンコンやナメコなどを挟み込み、隠し味としてワサビを効かせている「ＳＡＭＵＲＡＩ ＢＵＲＧＥＲ」、真鱈のフライにハーブを加えた自家製タルタルをかけたカレーが隠し味の「Ｕ－ｎａｍｉ（ユウナミ）ＢＵＲＧＥＲ」の２種類を提供する。

国内外のバーガーが並ぶ青山エリアに新たなバーガーブランドが参戦し、さらに盛り上がりをみせそうだ。

●独創的なオリジナルな料理を追及する「うかい」の新店舗

関東を中心に飲食店を展開する株式会社うかい（本社：東京都八王子市、代表取締役社長：大工原正伸氏）が2月23日（木）にロティサリーチキンをメインにしたブラッスリー「Le Poulet Brasserie Ukai」をオープンした。店舗を構えるのは、大手町パークビルディング。会社や企業が密集し、人が集まる場所柄だけあって注目を浴びるともにかなりの混雑が予想されそうだ。

「うかい」と言えば１９６４年にいろり炭火焼料理「うかい烏山」を創業以来、鉄板料理の「うかい亭」やとうふ料理の「とうふ屋うかい」など、様々なジャンルの料理を提供してきた。どれも素材を生かした料理にこだわりがあり、今回の新店舗もとても期待がもてそうだ。

●大手町に誕生した新たな場所での試み

「うかい」の新ブランドとなる「Le Poulet Brasserie Ukai」は、「料理」「空間」「おもてなし」を大切にする「うかい」の歴史と伝統・その心と技を伝承したブラッスリーとなっており、店名の「Poulet」にもあるように、「鶏」という食材に特化し、多彩な調理法で「鶏」の魅力を存分に引き出した料理を提案するとのこと。そして、グローバルビジネスの拠点として確立された大手町の中でも飛びっきりの立地に位置する「大手町パークビルディング」にオープンとなるので、1階の四季を感じる中庭と、皇居の緑を感じられる空間で、焼きたてのロティサリーチキンを囲んで過ごす素敵な時間を楽しめるだろう。

＜メニュー（一例）＞※内税表記

• ローストチキン（スペイン産若鶏）　3～4人前　8000円
• ローストチキン（国産若鶏）　3～4人前　10000円
• ローストポテト　800円
• パルマ産生ハム　FULL　2000円

新しい大手町の顔となりうる「大手町パークビルディング」で「うかい」の新ブランドと共に注目を集めていきそう！