カフェ・スイーツ専門店の運営を行うエイムズワークス株式会社（エイムグループ本社：愛知県岡崎市、代表取締役社長：志賀栄太郎）は東京都港区・表参道に“五感で楽しむ”がテーマの焼きたてミルフィーユ専門店「GARIGUETTE -ガリゲット-」を2021年11月15日午前10時にグランドオープン。
2019年にモンブランブームの火付け役となった京都「和栗専門 紗織」に続く、次なるスイーツ専門ブランドとして新たにミルフィーユをオリジナルで開発。
目の前で商品が創り上げられる様をライブのように愉しんでいただきたいという想いから、オリジナル調理器具の製作から、原材料やパッケージの選定まで長い準備期間を要したとのことです。
■五感で楽しむ焼きたてミルフィーユ「mille presse-ミルプレッセ-」とは
フランス発祥の歴史ある伝統菓子「ミルフィーユ」を焼きたて＆出来立てにこだわり、厳選された食材の香りや食感を独自の製法で最大限に引き出しています。発酵バター100％使用のパイ生地は、特注のプレスマシンでプレスする為に作られており、薄くて繊細なパイ生地。このパイ生地を高温かつ、短時間で焼き上げることによりバターの酸化を防ぎ、フレッシュで香ばしい薫りを引き立たせます。
お食事としての温かい「mille presse-ミルプレッセ-」も甘いものが苦手な方にも「ミルプレッセ」が楽しめるよう、軽食スタイルも用意されている。フランスの家庭料理には欠かせないジャガイモを、バターと生クリームでなめらかなピューレにし、厳選した食材と合わせてプレスして作る、温かいミルフィーユです。
今後の展開
表参道店を旗艦店とし2022年2月5日には大阪駅に2号店のオープンが決まっており、続いて京都・鎌倉など主要都市を中心に展開予定。
また直営店舗だけでなくプロデュース事業、ブランドライセンス販売事業も行っており、「GARIGUETTE -ガリゲット-」も2022年にはB to B提供の可能なブランドとしてライセンス構築を進めています。
■店舗概要
店名：GARIGUETTE
住所：東京都港区北青山3-7-2 FPG links OMOTESANDO Ⅱ 1F
アクセス：表参道駅B4、B5出口から徒歩1分
Instagram：https://www.instagram.com/mille_feuille.gariguette
営業時間：10時〜20時
定休日：不定休
■運営会社概要
会社名：エイムズワークス株式会社
代表者：代表取締役社長 志賀栄太郎
住所：愛知県岡崎市康生通南2-36 殿橋3F
