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2019年3月

フードエージェント・アジア担当者カンボジアレポート(2019年3月)

今回は、フードエージェント・アジア担当者の第2弾、カンボジアレポートを掲載します。

カンボジアの町

人口は、1500万人。25歳未満が50パーセント、30歳未満だと人口の70パーセントになる非常に若い人が多い国です。今後の経済成長が期待されている国です。

今回のカンボジア研修で一番フードビジネスの可能性を感じたシュリムアップは、首都プノンペンから北西へ飛行機で50分。世界遺産アンコールワットの観光拠点の町。年間300万人の観光客が世界中から訪づれる。カンボジア料理、中華、和食、イタリアン、ビストロなど一通りの飲食店はあるが、観光客が満足する店は少なく、まだまだ繁盛店を作れるチャンスがありそう。

カンボジアの街2

ちなみに、今回訪問して印象に残ったお店は、『インドシン』(カンボジア料理)、『MAMMA SHOP』(イタリアン)、『ル・グラン』(カンボジア料理)、『やきとり大将』(居酒屋)。

『MAMMA SHOP』(イタリアン)

カンボジアでは、店舗の賃貸契約は2年、3年、5年契約が主で1年間の家賃を年初に払うのが一般的。外国人のオーナーのお店も多く、ブティックホテル、スパ、アーティストが作る彫刻・木製品・カバン、飲食店などを経営。フランス、ロシア、中国人のオーナーが目立っています。

【注目されている都市】プノンペン、シュリムアップ、シアヌークビル、ラタナキリ、ポイペト

【平均的な給与】(今回の研修中に教えてくれたカンボジア人の給料)

・大卒 約20000円

・ホテルフロント 15000円~20000円(プラスチップ30000円)

・ドアボーイ8000円~10000円(プアスチップ30000円)

・観光ガイド 40000円

・農家の人 6000円(食べ物はほぼ自給自足)

Asean Smart Cities Network(ASCN)構想が日本政府との間で合意(March12,2019)

と新聞に大きく出ていました。さまざまな国からの投資が集まり、急速に発展していく街のエネルギーをカンボジア中で感じました。

ラッフルズ グランドホテル ダンコール

Writer : food agent

渋谷ヒカリエレストラン街、テーブル7には、女性&海外からのお客様に向けた新店が5店舗登場

パンブッフェや野菜たっぷりのお店から、ラーメンをハーフポーションで提供する一風堂の新業態まで。 女性&海外からのお客様をターゲットとしているのが納得できる業態が5店舗登場。

前回の6Fの紹介に続いて、7Fのご紹介。

パンブッフェや野菜たっぷりのお店から、ラーメンをハーフポーションで提供する一風堂の新業態まで。

女性&海外からのお客様をターゲットとしているのが納得できる業態が5店舗登場。

新業態 「メゾンカイザーテーブル」レストラン メゾンカイザーとして初めて提案するダイニングレストラン。ランチには、代名詞のクロワッサンや天然酵母を使用した自慢のパンの数々を「パンビュッフェ」を提供。
ディナーにはパンで作ったボウルに料理などを盛りつけた「ブレッドボウル」など、パン好き大人女子必見のダイニングは注目。 (運営会社:株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン http://maisonkayser.co.jp/)

新業態 「メゾンカイザーテーブル」レストラン

メゾンカイザーとして初めて提案するダイニングレストラン。ランチには、代名詞のクロワッサンや天然酵母を使用した自慢のパンの数々を「パンビュッフェ」を提供。加えてディナーにはパンで作ったボウルに料理などを盛りつけた「ブレッドボウル」など、パン好き大人女子必見のダイニングは注目。

(運営会社:株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン http://maisonkayser.co.jp/

「モダンメキシカン マヤルス」/モダンメキシカン
店名の「マヤルス」は、メキシコを中心とした代表的な「マヤ遺跡」、現地語で「光」を意味する「ルス」を合わせた「渋谷ヒカリエ」ならではの造語を店名として起用しているモダンメキシカンのお店。 (運営会社:EHフードサービス株式会社 http://eh-foodservice.com/)

「モダンメキシカン マヤルス」/モダンメキシカン

店名の「マヤルス」は、メキシコを中心とした代表的な「マヤ遺跡」、現地語で「光」を意味する「ルス」を合わせた「渋谷ヒカリエ」ならではの造語を店名として起用しているモダンメキシカンのお店。

(運営会社:EHフードサービス株式会社 http://eh-foodservice.com/

「1/2PPUDO」/ラーメン 「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。
ラーメンとサイドメニューを5000通り以上の組み合わせで楽しめ、店構えも女性が入りやすくなっている。 (運営会社:株式会社力の源カンパニー https://www.ippudo.com/ )

「1/2PPUDO」/ラーメン

「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。ラーメンとサイドメニューを5000通り以上の組み合わせで楽しめ、店構えも女性が入りやすくなっている。

(運営会社:株式会社力の源カンパニー https://www.ippudo.com/ )

「1/2PPUDO」/ラーメン 「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。
ヘルシーで女性にとても人気のベジ串と、二色の出汁にこだわった創作おでんを、日本酒初心者の方でも楽しめるような発泡性の日本酒や、アルコール度数の低い日本酒とともに楽しめる。 (運営会社:東京レストランツファクトリー株式会社 http://www.tokyo-rf.com/)

「べジ串 創作おでん ぬる燗佐藤」/ べジ串・おでん・日本酒

ヘルシーで女性にとても人気のベジ串と、二色の出汁にこだわった創作おでんを、日本酒初心者の方でも楽しめるような発泡性の日本酒や、アルコール度数の低い日本酒とともに楽しめる。

(運営会社:東京レストランツファクトリー株式会社 http://www.tokyo-rf.com/

「やさい家 めい」/野菜料理 「畑の伝道師」の異名をもつ渡邉明が、全国各地の畑を回り探してきた安心安全な野菜料理を提供。
今までの店舗とは異なるメニュー構成に注目。 (運営会社:株式会社イートウォーク http://www.eat-walk.com/index.html )

「やさい家 めい」/野菜料理

「畑の伝道師」の異名をもつ渡邉明が、全国各地の畑を回り探してきた安心安全な野菜料理を提供。今までの店舗とは異なるメニュー構成に注目。

(運営会社:株式会社イートウォーク http://www.eat-walk.com/index.html )

既存のフロア空間コンセプトである「PlayGround」と調和しながらも、アクセントとなる伝統色の藍色の空間にするべく、海外で評価の高い岡山デニムの生地でステラワークスの家具を別注。伝統的カラー「藍」で統一することで、日本の伝統を感じる空間と欧米デザインの家具が調和し、新しい空間が誕生した。「渋谷ヒカリエ」から発信する新しい「日本」を感じてほしいという想いが込められている。

施設情報 渋谷ヒカリエ  〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1   http://www.hikarie.jp/floormap/7F.html (7Fフロアガイド)

施設情報

渋谷ヒカリエ

〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1

http://www.hikarie.jp/floormap/7F.html (7Fフロアガイド)

Writer : food agent