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2024年6月2日(日)東京・丸の内に「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」が開業! 

2024年6月2日(日)東京・丸の内に「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」が開業! 

株式会社トリコロール・ホスピタリティ・イノベーション(※)は、広尾に本店を構えるブランド BURDIGALA(ブルディガラ)から唯一のファインダイニング業態となるレストラン「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant(ブルディガラ 丸の内 ザ レストラン)」を東京・丸の内に2024年6月2日(日)に開業。

※創業1936年、全国に約60店舗の喫茶・カフェ・レストラン・ブーランジェリーを運営する株式会社トリコロール(本社:東京都港区、代表取締役社長:柴田 直孝)の連結子会社

「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」は、ブルディガラのブランドコンセプト「日常生活を少しだけ上質に」を実践するため、「未来のために 地球のために」私たちが出来ることを選択し、日本の食材や文化をフランス料理の技法を用いて提供するレストラン。

料理は 素材がもつ個性を活かし、季節ごとに変わる 繊細な味の重なり合いを表現しています。まるで映画を1本鑑賞するような、一皿一皿の物語を堪能いただけるように仕上げています。

シェフ 根井のスペシャリテ 厚切りサーモンの燻製 フランボワーズ
黒毛和牛 八丁味噌 マディラ 美濃焼のお皿とともに

<シェフ 根井のスペシャリテ 厚切りサーモンの燻製 フランボワーズ>

「生に見えるサーモンは、丁寧に火入れし仕上げています。1日目に自家製マリネ液にくぐらせ、その後水分をふき取り冷蔵庫で乾燥させています。3日目のタイミングで桜のチップで燻製し、ふわりと香りをまとわせます。ソースは自家製燻製ドレッシング、そしてフランボワーズのソース。芽ネギ、ディル、エストラゴン、イタリアンハーブ、ヨーグルト、フロマージュブラン、エシャロットの軽やかでありながら奥深い味わいを添えています」

<黒毛和牛 八丁味噌 マディラ 美濃焼のお皿とともに>
「黒毛和牛のもも肉を10kgの塊で仕入れ、肉の状況を細かく選別し、厚切りローストに最適な部分のみを使用しています。ごぼう、八丁味噌、レーズン、そしてマディラワインで仕上げたソースが黒毛和牛の奥深さをさらに引きたてます」

「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」の料理は、

1)国内産にこだわり、生産者さんが大切にされている想いを料理にのせること

2)食材を極力廃棄せずに使用法や保存法を考慮すること

3)無添加、無農薬にこだわった野菜、規格外の野菜を積極的に選択すること

4)国内産養殖物、飼育環境や餌をはじめストレスを与えていない食材を積極的に選択することを大切にしています。

「BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant」の料理

美しい東京駅舎を眺めながら、とっておきのひとときをお楽しみください。

■ブランドコンセプトは「日常生活を少しだけ上質に」

広尾に本店、そして東京駅構内グランスタ東京にフラッグシップショップ「ブルディガラトーキョー」を構えるブルディガラでは、日々の暮らしのなか心のこもったもの、地球に優しいもの、からだを大切にすること、かけがえのない今ある幸せを感じられることを「上質」と考え、大切にしています。そんな「上質」をお楽しみいただけるよう、主力商品のパンは10数種類の小麦粉を使い分け自家製酵母やナッツやフルーツなどをふんだんに使用し、「こころとからだにおいしく寄り添う」をコンセプトにした商品づくりに力を入れています。

 BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant(ブルディガラ マルノウチ ザ レストラン)
住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル5F
営業時間: 月-土 LUNCH  11:00 - 15:30 (L.O14:30)
         DINNER 17:00 - 23:00 (L.O21:00)
     日祝   LUNCH  11:00 - 15:30 (L.O14:30)
         DINNER 17:00 - 22:00 (L.O20:00)
定休日   : なし
       ※新丸ビルの定休日に準じてお休みとなる場合がございます

店舗情報

 BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant(ブルディガラ マルノウチ ザ レストラン)

住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル5F

営業時間: 月-土 LUNCH  11:00 – 15:30 (L.O14:30)

         DINNER 17:00 – 23:00 (L.O21:00)

     日祝   LUNCH  11:00 – 15:30 (L.O14:30)

         DINNER 17:00 – 22:00 (L.O20:00)

定休日   : なし

       ※新丸ビルの定休日に準じてお休みとなる場合がございます

ホームページ: https://burdigala.co.jp/ 

https://burdigala.co.jp/shop/marunouchi-therestaurant/

Writer : food agent

古都北鎌倉から食の文化を世界に発信!おむすびサンド店『北鎌倉おむすび庵』5月2日オープン 

古都北鎌倉から食の文化を世界に発信!おむすびサンド店『北鎌倉おむすび庵』5月2日オープン 

■『北鎌倉おむすび庵』のメニューへのこだわり

地産地消をモットーに、鎌倉の四季が感じられる旬の具材(野菜、肉、魚など)が新感覚のおむすびを“おむすびサンド”の形でご提供。

主役の具材に加え、ガス炊きのお米(新潟の柿崎産コシヒカリ)や海苔にもこだわっています。普通のおむすびサンドとは一線を画す美味しさにご期待ください。

そのほかのメニューとして、オーダー後にお握りするおむすび、うどん、けんちん汁、揚げ物(豆腐と鶏挽肉を使ったヘルシーナゲット)など、バラエティにあふれたメニューとなっています。

円覚寺山内『佛日庵』の住職・高畠宗一と、鎌倉の和食店『馳走かねこ』オーナー・金子辰之がタッグを組み、北鎌倉駅前におむすびサンド店をオープン。

円覚寺山内『佛日庵』の住職・高畠宗一と、鎌倉の和食店『馳走かねこ』オーナー・金子辰之がタッグを組み、北鎌倉駅前におむすびサンド店をオープン。新たな観光スポットとして、地元の人々の食事処として、日本の食文化発信の場所として、北鎌倉を盛り上げていくといいます。

地元の人々の食事処として、日本の食文化発信の場所として、北鎌倉を盛り上げていくといいます。
・おむすびサンドの例(季節によりメニューが変わります)

 

<メニューの例(全て税込み価格)>

・おむすびサンドの例(季節によりメニューが変わります)

タケノコご飯と油揚げ、たっぷり木の芽のおむすびサンド 600円

タケノコご飯と油揚げ、たっぷり木の芽のおむすびサンド 600円

三浦牛とキノコいろいろ、生姜の効いたおむすびサンド 2,100円

鎌倉産釜揚げしらすとたっぷり薬味のおむすびサンド 750円

三浦牛とキノコいろいろ、生姜の効いたおむすびサンド 2,100円
・おむすびサンドの例(季節によりメニューが変わります)

・そのほかのメニューの例(季節によりメニューが変わります)

大判きつねうどん 800円
馳走かねこのカラアゲちゃん5個入り 550円

大判きつねうどん 800円

けんちん汁 700円

馳走かねこのカラアゲちゃん5個入り 550円

ワイン、日本酒、焼酎、ビールなどアルコール、ソフトドリンクをご用意

おむすびサンド各種、汁物以外のメニューはテイクアウトが可能

おむすびサンド各種、汁物以外のメニューはテイクアウトが可能
円覚寺山内『佛日庵』の住職×『馳走かねこ』店主プロデュース

【円覚寺山内『佛日庵』の住職×『馳走かねこ』店主プロデュース】

円覚寺山内『佛日庵』の住職・高畠宗一と、鎌倉の和食店『馳走かねこ』オーナー・金子辰之がタッグを組み、北鎌倉駅前におむすびサンド店をオープン。新たな観光スポットとして、地元の人々の食事処として、日本の食文化発信の場所として、北鎌倉を盛り上げます。

<店舗概要>

所在地: 鎌倉市山ノ内495-9

TEL : 0467-55-8134

営業時間 : 8:00~15:00

席数   : カウンター6席、テーブル10席(店内飲食ほかテイクアウトも可)

定休日  : 不定休

駐車場  : なし(近隣に有料駐車場あり)

Instagram: https://www.instagram.com/omusubian_kitakamakura 

Writer : food agent

東急プラザ原宿「ハラカド」に、京都の料亭 下鴨茶寮と 私立珈琲小学校が共同運営する「ハラカドカフェ」が2024年4月17日にオープン

京都の料亭 下鴨茶寮と 私立珈琲小学校が共同運営する「ハラカドカフェ」
HARAKADO CAFE

「ハラカドカフェ」は、株式会社下鴨茶寮(本社:京都市左京区、代表取締役:小山 薫堂、以下「下鴨茶寮」)と私立珈琲小学校(東京都墨田区、代表:吉田 恒)の業務提携により、東急プラザ原宿「ハラカド」の4階に、2024年4月17日に誕生します。

 

新しくリニューアルする「ハラカド」は、「多様な人々の感性を刺激する、新たな原宿カルチャーの創造・体験の場」をコンセプトとした複合施設で、カフェを開業する4階は多様なカルチャーや新しいエンターテインメントを体験できる場所を目指しています。

レストラン詳細はこちら https://harakado.tokyu-plaza.com/restaurant/ 

その第1弾として、フロア全体を「ハラッパ」と題して、たき火を囲うようなインスタレーションなど自然やチルアウトをテーマにした企画が実施予定。

その空間で、京都の老舗料亭のスイーツ等のメニューがお楽しみいただけます。

創業168年目を迎える下鴨茶寮
京都ならではの抹茶にこだわったドリンクやスイーツ

広大な緑化スペースでもある「ハラッパ」に隣接する「ハラカドカフェ」において、創業168年目を迎える下鴨茶寮が、「おもたせ」として人気を博している「料亭のあんぱん」を使用したメニューや京都ならではの抹茶にこだわったドリンクやスイーツを提供します。

珈琲の監修及び提供は、豆の選別から珈琲の抽出まで、高い品質に定評がある私立珈琲小学校との協業により、行います。席数は「ハラッパ」内に約120席を準備しています。

また、珈琲の監修及び提供は、豆の選別から珈琲の抽出まで、高い品質に定評がある私立珈琲小学校との協業により、行います。席数は「ハラッパ」内に約120席を準備しています。

■運営会社概要

商号  : 株式会社下鴨茶寮

代表者 : 代表取締役 小山 薫堂

所在地 : 〒606-0801 京都市左京区下鴨宮河町62番地

事業内容: 料亭、食品加工販売

創業  : 1856年

URL  : https://www.shimogamosaryo.co.jp

商号  : 私立珈琲小学校

代表者 : 代表 吉田 恒

所在地 : 〒130-0013 東京都墨田区錦糸4丁目9-9 宮本マンション2 102

事業内容: 珈琲ショップ運営、珈琲豆及びスイーツの販売

設立  : 2015年

URL  : https://coffeeelementaryschool.com/

■店舗概要

ハラカドカフェ

所在地:東急プラザ原宿「ハラカド」4階

(東京都渋谷区神宮前6丁目31番21号)

Writer : food agent

2024年3月19日恵比寿西口にオープン!寿司×ナチュールワイン・日本酒「スシエビスHana」

2024年3月19日恵比寿西口にオープン!寿司×ナチュールワイン・日本酒「スシエビスHana」

■関東・関西で月商坪50万超えの超人気店「スシエビス」の進化系カタカナ寿司

2020年11月に誕生したスシエビスは、コロナ禍にも関わらずオープン当初から繁盛店となり、2021年に神戸三宮、2022年には大阪へ展開、現在は恵比寿・新宿・川崎・なんば・阿倍野・三宮、全6店舗を展開する人気ブランドです。

「スシエビスHana」は、寿司を気軽に楽しみながらお酒を呑むという「スシエビス」の流れを引き継ぎつつ、握りのクオリティをアップし、こだわりのナチュールワインと日本酒と共に楽しめる、“進化系カタカナ寿司”となっております。

「スシエビスHana」は、寿司を気軽に楽しみながらお酒を呑むという「スシエビス」の流れを引き継ぎつつ、握りのクオリティをアップし、こだわりのナチュールワインと日本酒と共に楽しめる、“進化系カタカナ寿司”となっております。

「Hana」は、「ワインの花々しい香り」と、隠れ家である「離れ」をイメージ。

寿司は、シャリ・ネタ・煮切り醤油・握り方、全てのレベルを上げ、高級店にも勝るとも劣らない仕上がりに。ナチュールワインは、オレンジ・ロゼを含め、ソムリエ厳選のものを取り揃えております。

寿司は、シャリ・ネタ・煮切り醤油・握り方、全てのレベルを上げ、高級店にも勝るとも劣らない仕上がりに。ナチュールワインは、オレンジ・ロゼを含め、ソムリエ厳選のものを取り揃えております。

<SNSでも大注目!見た目も美しい商品ラインナップ>

スシエビスと言えば映えメニュー! 見た目も味もご満足いただけるよう工夫を凝らした逸品の数々。スシエビス名物のエビカニ合戦もグレードアップ。ハーブロールは、季節のネタを中心に、見た目も味も美しい、シャリ無しのヘルシーな仕上がりです。

スシエビスと言えば映えメニュー! 見た目も味もご満足いただけるよう工夫を凝らした逸品の数々。スシエビス名物のエビカニ合戦もグレードアップ。
ハーブロールは、季節のネタを中心に、見た目も味も美しい、シャリ無しのヘルシーな仕上がりです。


<美容やデトックス、ダイエットに効果抜群の、「竹炭」を使った”黒シャリ”>

 ​巻物は、全て「竹炭」を混ぜ込んだ当店オリジナルレシピの黒シャリを使用しています。

<美容やデトックス、ダイエットに効果抜群の、「竹炭」を使った”黒シャリ”>

 ​巻物は、全て「竹炭」を混ぜ込んだ当店オリジナルレシピの黒シャリを使用しています。

■ 3/19~3/21にご来店いただいた全てのお客様にオープン特典が

<店舗情報>
スシエビス Hana
住所:東京都渋谷区恵比寿西1丁目8−10 高橋ビル 1F
TEL:03-6416-3630
営業時間
月~金:16:00~23:00
土日祝:12:00~23:00
URL:https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293501/

運営会社:株式会社シーズン2   https://season2-group.com/

<特典①②ご利用条件>

  • ・特典①天然本まぐろ 中トロを来店者全員に1貫サービス
  • ・特典②厳選したナチュールワインをお1人様1杯プレゼント
  • ・混み合った場合お席を2時間制とさせていただく場合があります
  • ・お一人様、お食事を最低2オーダー制とさせていただきます
  • ・別途、お通し代として300円(税込330円)を頂戴いたします

<店舗情報>

スシエビス Hana

住所:東京都渋谷区恵比寿西1丁目8−10 高橋ビル 1F

TEL:03-6416-3630

営業時間

月~金:16:00~23:00

土日祝:12:00~23:00

URL:https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293501/

運営会社:株式会社シーズン2   https://season2-group.com/

Writer : food agent

「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」東京初進出のハイアットハウス内に2024年2月26日OPEN!

「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」東京初進出のハイアットハウス内に2024年2月26日OPEN!

■日本を代表するターミナル「渋谷駅」に隣接する新しいホテルダイニング

渋谷駅に隣接し、代官山や恵比寿へのアクセスも良い桜丘エリアに誕生した「Shibuya Sakura Stage」のSAKURAタワーに開業する「ハイアット ハウス 東京 渋谷」内に

メインダイニングとして「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」が2月26日にオープン。

運営は、I.P.S.株式会社(東京都港区、代表取締役 井上翔輝)

ハイアットの東京初進出となるホテルブランド「ハイアット ハウス」があるのは、オフィスや商業施設だけでなく、環境先進マンションやインターナショナルスクール、医療センターなども備え、人と地域がつながる場所を目指す「Shibuya Sakura Stage」。

ハイアットの東京初進出となるホテルブランド「ハイアット ハウス」があるのは、オフィスや商業施設だけでなく、環境先進マンションやインターナショナルスクール、医療センターなども備え、人と地域がつながる場所を目指す「Shibuya Sakura Stage」。

「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」は、そのメインダイニングとして、宿泊者向けの朝食に加え、宿泊者以外も楽しめるランチやディナーを提供。単身宿泊の方も利用しやすいようCROSSグループ店舗では唯一アラカルトもメニューに加え、「ユージュアル・ダイニング」をコンセプトに、暮らすような滞在体験を求めて国内外から集まるゲストが毎日食べたい料理をメニューに取り揃えています。

「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」の料理のテーマは、食べる人の心身を癒し労わる「和漢洋才キュイジーヌ」。

■日本の食材に東洋のエッセンスを加えたフランス料理

「Restaurant MOSS CROSS TOKYO」の料理のテーマは、食べる人の心身を癒し労わる「和漢洋才キュイジーヌ」。

フレンチの技法に中国の「食医」や日本の「医食同源」の考え方をプラスしたCROSSグループが提唱する世界観「和漢洋才」に基づき、旬の日本食材とスパイス&ハーブを合わせ、薬膳や醗酵の技法を取り入れて“他では食べたことのないお料理”をご提供します。

コースの前菜では、MOSS CROSS TOKYO赤坂店の代表メニュー「SHOKADO-9」が進化して登場。日本各地の旬の食材を盛り込み、様々な味わいや食感でコースの始まりを彩ります。

コースの前菜では、MOSS CROSS TOKYO赤坂店の代表メニュー「SHOKADO-9」が進化して登場。日本各地の旬の食材を盛り込み、様々な味わいや食感でコースの始まりを彩ります。

シグニチャーディッシュ「フカヒレのステーキ プロヴァンス風」は、中華のフカヒレ料理のエッセンスを活かしつつ、バターでこんがりとロティされたフカヒレをうま味とコクたっぷりながら軽やかに仕上げたソースで味わう、ここでしか食べられないフレンチテイストのフカヒレ料理

また、シグニチャーディッシュ「フカヒレのステーキ プロヴァンス風」は、中華のフカヒレ料理のエッセンスを活かしつつ、バターでこんがりとロティされたフカヒレをうま味とコクたっぷりながら軽やかに仕上げたソースで味わう、ここでしか食べられないフレンチテイストのフカヒレ料理です。

メインディッシュには、14種類の漢方をブレンドしたオリジナル飼料と適度な運動で健康的に育った関村牧場の「漢方和牛」や「漢方三元豚」。旨み成分を豊富に含む肉本来の美味しさが楽しめるよう、調理はごくシンプルに、ハーブやスパイスを利かせた特製ソースでいただくメニューです。

メインディッシュには、14種類の漢方をブレンドしたオリジナル飼料と適度な運動で健康的に育った関村牧場の「漢方和牛」や「漢方三元豚」。旨み成分を豊富に含む肉本来の美味しさが楽しめるよう、調理はごくシンプルに、ハーブやスパイスを利かせた特製ソースでいただくメニューです。

■16階からの眺望は、普段使いの食事からウェディングやパーティーまで

きなガラス張りの窓から昼は明るい光が差し込み、夜は夜景を楽しめる店内は、落ち着いた雰囲気ながら開放感があり、デートや会食はもちろん、お一人でのお食事もゆったりと楽しめます。

大きなガラス張りの窓から昼は明るい光が差し込み、夜は夜景を楽しめる店内は、落ち着いた雰囲気ながら開放感があり、デートや会食はもちろん、お一人でのお食事もゆったりと楽しめます。また、個室を利用した少人数のお食事会からダイニング全体を使ったパーティーも可能です。

<ハイアット ハウス 東京 渋谷について>              

ハイアット が展開するホテルブランド 「ハイアット ハウス」の東京初進出施設。Shibuya Sakura Stage SAKURAサイドSAKURAタワー内1~3階

ハイアット が展開するホテルブランド 「ハイアット ハウス」の東京初進出施設。Shibuya Sakura Stage SAKURAサイドSAKURAタワー内1~3階、6~16階に位置し、約32~85㎡の広々とした126室の客室には充実したキッチンと洗濯乾燥機、オーブンレンジを完備。館内には屋上庭園に面したロビー、ラウンジ&バー、屋内プール、レストラン、フィットネスルーム、マルチファンクションルームなどを用意。仕事もプライベートもどちらの時間も充実させることで、訪れた人に「渋谷で住むように滞在する」環境と体験を提供します。

Restaurant MOSS CROSS TOKYO 

店舗情報 

住所:東京都渋谷区桜丘町3-3 ハイアット ハウス 東京 渋谷 16階(Lobby)

TEL:03-5428-3893(レストラン直通)

営業時間:ランチ11:30〜15:00 (L.O.14:00)

ディナー17:30〜22:00 (L.O.コース20:00、アラカルト21:00)

定休日:日曜ディナー、月曜

席 数:全60席(大個室6〜10席、小個室2〜6席含む)

予 算:ランチ:コース3,800円、5,800円、9,800円

ディナー:コース6,800円、9,800円、18,000円、アラカルト1,500円~

ペアリング:5,000円〜  (いずれも税サ別)

 HP : https://www.mosscrosstokyo.com 

予約サイト : https://www.tablecheck.com/shops/mosscrosstokyo/reserve

Instagram : https://www.instagram.com/mosscrosstokyo.shibuya/

Writer : food agent

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