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ついに、人間の淹れるコーヒー工程をロボットが記憶する時代に。 中国ブランドdotcom spaceの日本初出店「dotcom space Tokyo」が3月15日(金)にオープン! 

中国ブランドdotcom spaceの日本初出店「dotcom space Tokyo」が3月15日(金)にオープン! 

原宿に新しい空間が誕生です。
dotcom spaceはコーヒーやテクノロジーを介し、人が集まり、繋がり、有機的に変化し広がっていくことで新しいコミュニケーションやクリエイティビティが生み出されることを目指す場としているとのこと。ゆとりあるスペースには、コンセントプラグ対応の席もあり、ついつい長居をしてしまう。

ゆとりあるスペースには、コンセントプラグ対応の席もあり、ついつい長居をしてしまう。
dotcom space Tokyoの特徴

【1】 コミュニケーションとクリエイティビティを生むスペース
コーヒーを片手に、時にはワークスペース、時にはイベントスペースなどフレキシブルに利用することができる。

【2】新しいコーヒー体験
Fuglen Coffee Roasters(東京・代々木)やPHILOCOFFEA(千葉・船橋)など厳選したロースターから仕入れたコーヒー豆を好みに合わせて選ぶことが可能。
バリスタによる丁寧なハンドドリップやエスプレッソのほか、お客様自身でレシピを見ながらKalita社の器具を使い抽出するDIYコーヒー体験も楽しめます。
また、自動ハンドドリップマシーン「Drip」*のデモンストレーションも。
*ミリ単位でバリスタの腕の動きを再現する事で、人間以上に正確で完璧な抽出を実現する自動ハンドドリップマシーン。シンプルで美しいデザインも特徴。バリスタのアシスタントになる事で、バリスタはレシピの開発やお客様とのコミュニケーションに集中するとのこと。

コーヒーを片手に、時にはワークスペース、時にはイベントスペースなどフレキシブルに利用することができる。

<メニュー一例>
ハンドドリップコーヒー 500円
エスプレッソ 420円
カフェラテ 550円
クラフトビール 800円
ハニーバタートースト 380円
季節のトースト(チーズ・フルーツ) 500円~キャラメルくるみ 180円

内装デザイン・家具デザインを手がけるのは芦沢啓治氏。
多用途に使えるシンプルな空間に、石巻工房の定番家具であるISHINOMAKI BENCHなどに加え、「東京ブルー」を基調としたこのスペースのためのオリジナル家具が設置され、光の差し込む風通し良い快適空間となっている。

店名:dotcom space Tokyo 住所: 東京都渋谷区神宮前1丁目19−19 エリンデール神宮前B1F アクセス:JR山手線「原宿」駅徒歩3分、東京メトロ副都心線「明治神宮前」駅徒歩5分 TEL:03-6721-1963 営業時間:9:00〜21:00 定休日:月曜・年末年始 席数:58席 オープン日:2019年3月15日

店舗概要
店名:dotcom space Tokyo
住所: 東京都渋谷区神宮前1丁目19−19 エリンデール神宮前B1F
アクセス:JR山手線「原宿」駅徒歩3分、東京メトロ副都心線「明治神宮前」駅徒歩5分
TEL:03-6721-1963
営業時間:9:00〜21:00 
定休日:月曜・年末年始
席数:58席
オープン日:2019年3月15日

Writer : food agent

フードエージェント・アジア担当者カンボジアレポート(2019年3月)

今回は、フードエージェント・アジア担当者の第2弾、カンボジアレポートを掲載します。

カンボジアの町

人口は、1500万人。25歳未満が50パーセント、30歳未満だと人口の70パーセントになる非常に若い人が多い国です。今後の経済成長が期待されている国です。

今回のカンボジア研修で一番フードビジネスの可能性を感じたシュリムアップは、首都プノンペンから北西へ飛行機で50分。世界遺産アンコールワットの観光拠点の町。年間300万人の観光客が世界中から訪づれる。カンボジア料理、中華、和食、イタリアン、ビストロなど一通りの飲食店はあるが、観光客が満足する店は少なく、まだまだ繁盛店を作れるチャンスがありそう。

カンボジアの街2

ちなみに、今回訪問して印象に残ったお店は、『インドシン』(カンボジア料理)、『MAMMA SHOP』(イタリアン)、『ル・グラン』(カンボジア料理)、『やきとり大将』(居酒屋)。

『MAMMA SHOP』(イタリアン)

カンボジアでは、店舗の賃貸契約は2年、3年、5年契約が主で1年間の家賃を年初に払うのが一般的。外国人のオーナーのお店も多く、ブティックホテル、スパ、アーティストが作る彫刻・木製品・カバン、飲食店などを経営。フランス、ロシア、中国人のオーナーが目立っています。

【注目されている都市】プノンペン、シュリムアップ、シアヌークビル、ラタナキリ、ポイペト

【平均的な給与】(今回の研修中に教えてくれたカンボジア人の給料)

・大卒 約20000円

・ホテルフロント 15000円~20000円(プラスチップ30000円)

・ドアボーイ8000円~10000円(プアスチップ30000円)

・観光ガイド 40000円

・農家の人 6000円(食べ物はほぼ自給自足)

Asean Smart Cities Network(ASCN)構想が日本政府との間で合意(March12,2019)

と新聞に大きく出ていました。さまざまな国からの投資が集まり、急速に発展していく街のエネルギーをカンボジア中で感じました。

ラッフルズ グランドホテル ダンコール

Writer : food agent

渋谷ヒカリエレストラン街、テーブル7には、女性&海外からのお客様に向けた新店が5店舗登場

パンブッフェや野菜たっぷりのお店から、ラーメンをハーフポーションで提供する一風堂の新業態まで。 女性&海外からのお客様をターゲットとしているのが納得できる業態が5店舗登場。

前回の6Fの紹介に続いて、7Fのご紹介。

パンブッフェや野菜たっぷりのお店から、ラーメンをハーフポーションで提供する一風堂の新業態まで。

女性&海外からのお客様をターゲットとしているのが納得できる業態が5店舗登場。

新業態 「メゾンカイザーテーブル」レストラン メゾンカイザーとして初めて提案するダイニングレストラン。ランチには、代名詞のクロワッサンや天然酵母を使用した自慢のパンの数々を「パンビュッフェ」を提供。
ディナーにはパンで作ったボウルに料理などを盛りつけた「ブレッドボウル」など、パン好き大人女子必見のダイニングは注目。 (運営会社:株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン http://maisonkayser.co.jp/)

新業態 「メゾンカイザーテーブル」レストラン

メゾンカイザーとして初めて提案するダイニングレストラン。ランチには、代名詞のクロワッサンや天然酵母を使用した自慢のパンの数々を「パンビュッフェ」を提供。加えてディナーにはパンで作ったボウルに料理などを盛りつけた「ブレッドボウル」など、パン好き大人女子必見のダイニングは注目。

(運営会社:株式会社 ブーランジェリーエリックカイザージャポン http://maisonkayser.co.jp/

「モダンメキシカン マヤルス」/モダンメキシカン
店名の「マヤルス」は、メキシコを中心とした代表的な「マヤ遺跡」、現地語で「光」を意味する「ルス」を合わせた「渋谷ヒカリエ」ならではの造語を店名として起用しているモダンメキシカンのお店。 (運営会社:EHフードサービス株式会社 http://eh-foodservice.com/)

「モダンメキシカン マヤルス」/モダンメキシカン

店名の「マヤルス」は、メキシコを中心とした代表的な「マヤ遺跡」、現地語で「光」を意味する「ルス」を合わせた「渋谷ヒカリエ」ならではの造語を店名として起用しているモダンメキシカンのお店。

(運営会社:EHフードサービス株式会社 http://eh-foodservice.com/

「1/2PPUDO」/ラーメン 「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。
ラーメンとサイドメニューを5000通り以上の組み合わせで楽しめ、店構えも女性が入りやすくなっている。 (運営会社:株式会社力の源カンパニー https://www.ippudo.com/ )

「1/2PPUDO」/ラーメン

「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。ラーメンとサイドメニューを5000通り以上の組み合わせで楽しめ、店構えも女性が入りやすくなっている。

(運営会社:株式会社力の源カンパニー https://www.ippudo.com/ )

「1/2PPUDO」/ラーメン 「一風堂」の「ニブンノイチ」をテーマに、ラーメンは全て量少なめサイズで提供。さらに糖質量約半分の麺もご用意。
ヘルシーで女性にとても人気のベジ串と、二色の出汁にこだわった創作おでんを、日本酒初心者の方でも楽しめるような発泡性の日本酒や、アルコール度数の低い日本酒とともに楽しめる。 (運営会社:東京レストランツファクトリー株式会社 http://www.tokyo-rf.com/)

「べジ串 創作おでん ぬる燗佐藤」/ べジ串・おでん・日本酒

ヘルシーで女性にとても人気のベジ串と、二色の出汁にこだわった創作おでんを、日本酒初心者の方でも楽しめるような発泡性の日本酒や、アルコール度数の低い日本酒とともに楽しめる。

(運営会社:東京レストランツファクトリー株式会社 http://www.tokyo-rf.com/

「やさい家 めい」/野菜料理 「畑の伝道師」の異名をもつ渡邉明が、全国各地の畑を回り探してきた安心安全な野菜料理を提供。
今までの店舗とは異なるメニュー構成に注目。 (運営会社:株式会社イートウォーク http://www.eat-walk.com/index.html )

「やさい家 めい」/野菜料理

「畑の伝道師」の異名をもつ渡邉明が、全国各地の畑を回り探してきた安心安全な野菜料理を提供。今までの店舗とは異なるメニュー構成に注目。

(運営会社:株式会社イートウォーク http://www.eat-walk.com/index.html )

既存のフロア空間コンセプトである「PlayGround」と調和しながらも、アクセントとなる伝統色の藍色の空間にするべく、海外で評価の高い岡山デニムの生地でステラワークスの家具を別注。伝統的カラー「藍」で統一することで、日本の伝統を感じる空間と欧米デザインの家具が調和し、新しい空間が誕生した。「渋谷ヒカリエ」から発信する新しい「日本」を感じてほしいという想いが込められている。

施設情報 渋谷ヒカリエ  〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1   http://www.hikarie.jp/floormap/7F.html (7Fフロアガイド)

施設情報

渋谷ヒカリエ

〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1

http://www.hikarie.jp/floormap/7F.html (7Fフロアガイド)

Writer : food agent

渋谷ヒカリエレストラン街が、“働く女性”をターゲットに2019年1月22日大幅リニューアル!6Fダイニングテーブルには新店が3店舗

2019年1月22日、渋谷ヒカリエレストラン街がリニューアルオープンし、新たに3店舗が登場した。

2019年1月22日、渋谷ヒカリエレストラン街がリニューアルオープンし、新たに3店舗が登場した。

アメリカから初上陸のブランドから、すでに多くのファンがいる店舗も含め、とにかく女性が嬉しくなってしまうブランディングとなっている。

■日本初上陸!「ダンプリングタイム餃子時間」/モダン点心

世界的IT企業が多く立ち並ぶサンフランシスコのセレブエリアで、連日大行列の人気店が日本初上陸。中でも「特大小龍包」は、米国のフードメディアがこぞって紹介し、セレブたちが太鼓判を押す一品。店内では、一つ一つ華やかに彩られた手仕込み点心の調理工程も楽しめる。

(運営会社:アイエムエムフードサービス株式会社 http://immfoodservice.com/ )

「特大小龍包」は、米国のフードメディアがこぞって紹介し、セレブたちが太鼓判を押す一品。
一つ一つ華やかに彩られた手仕込み点心の調理工程も楽しめる。

「TrattoriaVomeroilmareemonte」/イタリア料理

(トラットリアヴォメロイルマーレエモンテ)

下町情緒が残る銀座の路地裏に佇む“Vomero”の2号店。海の幸や山の恵みを生かした郷土料理や、ナポリで13世紀から親しまれているラザーニャのメニューが豊富。

(運営会社:株式会社ポジティブアンドブレイン http://positive-brain.com/

下町情緒が残る銀座の路地裏に佇む“Vomero”の2号店。
海の幸や山の恵みを生かした郷土料理や、ナポリで13世紀から親しまれているラザーニャのメニューが豊富。

「果実園リーベル」/フルーツパーラー

新宿や目黒で女性に大人気のフルーツパーラー。果物(フルーツ)は特別なものではなく、生活に密着した身近な存在であることを感じていただききたいと願い、様々なこだわりをもって旬のおいしさを提供。

(運営会社:株式会社果実園 http://kajitsuen.jp/

新宿や目黒で女性に大人気のフルーツパーラー。
果物(フルーツ)は特別なものではなく、生活に密着した身近な存在であることを感じていただききたいと願い、様々なこだわりをもって旬のおいしさを提供。

既存のフロア空間コンセプトである「SparklingWhite」に、キーカラーのピンク・グレー・ゴールドを加えることで、空間にリズムと調和が生まれ、より女性らしく品のある空間に変化した。

「渋谷ヒカリエ」内でのランドマーク的なシンボルとして、ピンクマーブルにカラーリングした「シュレッピィマネキン」も登場。これも、25歳~40代の女性来店率が85%を超えているというデータに基づいてのことだという。

施設情報 渋谷ヒカリエ  〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1 

施設情報

渋谷ヒカリエ

〒150-8510 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1

http://www.hikarie.jp/floormap/6F.html  (6Fフロアガイド)

Writer : food agent

2019年1月3日「吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店」がオープン

2019年1月3日「吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店」がオープン

■肉と海鮮のコラボレーション

和食店「吉祥寺 絹」でランチメニューとして提供していた「黒毛和牛肉ドレス海鮮丼」が大人気を呼び、この度専門店「吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店」としてリニューアルオープン。

経営は、K food innovation株式会社(所在地:東京都東村山市)。

肉と海鮮のいいとこ取りをした究極の丼「黒毛和牛肉ドレス海鮮丼」が終日食べられるとあって、人気は必須。思わず写真を撮りたくなる豪華な盛り付け、今まで味わったことのない肉と海鮮のコラボレーションとなっている。

白いご飯の上に乗る、厳選されたA4ランクの黒毛和牛は赤身と脂身のバランスが絶妙な内もものみを使用。さっと炙った上質なレア肉は黒毛和牛の旨味を最大限にひきだしている。

■『黒毛和牛肉ドレス海鮮丼』とは

白いご飯の上に乗る、厳選されたA4ランクの黒毛和牛は赤身と脂身のバランスが絶妙な内もものみを使用。さっと炙った上質なレア肉は黒毛和牛の旨味を最大限にひきだしている。

鮮度抜群の海鮮は豊洲市場から。選び抜かれた、濃厚な生雲丹・光り輝く北海道産イクラ・上品な脂がのった絶品マグロのたたきをふんだんに使用。さらにマグロのたたきには粗めに刻んだ沢庵と、中には半熟たまごが隠れている。

最初は岩塩で肉のうま味を引き出し、次に自家製の出汁醤油、最後にお出汁をかけて三種類の食べ方を楽しむことが可能な贅沢な一品なのだ。

<追加トッピングで贅沢カスタマイズ>

そのままでも十分豪華な『黒毛和牛肉ドレス海鮮丼』だが、トッピングを追加することでさらに極上の贅沢丼に仕上げることができる。

『黒毛和牛肉ドレス海鮮丼』1600円(表記は税抜き)

いくら2倍盛り+300円 いくら3倍盛り+500円

うに2倍盛り +300円 うに3倍盛り +500円

ご飯大盛り  +100円 ご飯特盛り  +200円 ご飯少なめ-50円

牛煮込み 300円

店 名  : 吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店 住所  : 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-24-6 福助ビル2F アクセス : JR中央線 吉祥寺駅 東口 徒歩1分        JR中央線 吉祥寺駅 北口 徒歩2分        京王井の頭線 吉祥寺駅 北口 徒歩3分 営業時間 : ランチ  11:00~15:00        ディナー 17:00~22:00 定休日  : なし 席数   : 17席 カウンター席あり ※予約不可 オープン日:1月3日

■店舗情報

店 名  : 吉祥寺 肉ドレス海鮮丼 本店

住所  : 〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-24-6 福助ビル2F

アクセス : JR中央線 吉祥寺駅 東口 徒歩1分

JR中央線 吉祥寺駅 北口 徒歩2分

京王井の頭線 吉祥寺駅 北口 徒歩3分

営業時間 : ランチ  11:00~15:00

ディナー 17:00~22:00

定休日  : なし

席数   : 17席 カウンター席あり ※予約不可

オープン日:1月3日

URL   : https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13214209/

Writer : food agent

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