カフェ激戦区「奥渋」にある、ロースター併設の「カフェロストロ」に注目！

◆15年前からオリジナルで焙煎

ロストロジャパンは、15年に渡り独自の焙煎を行いながら、レストランやカフェへスペシャリティ珈琲を提供してきた企業。
そのロストロジャパンが、ついにコーヒースタンドを併設したカフェを2017年5月にオープン。近頃この界隈は、サードコーヒーと言われるカフェが次々にオープンしている地域として注目を浴びているが、代表の清水慶一さんはどのように感じているのだろうか。
「私は、焙煎職人であり、CQI認定国際審査員であるので、生豆の選定から焙煎まですべてこだわりを持って提供できているという自負があるので、特にライバルとかそういう想いはありませんね。みんなで珈琲文化を盛り上げていけたらなと」

今回は特別に焙煎をしている工房も見せてもらえることに。
「焙煎機はオランダ製のものと、アメリカ製のものを使用しています。焙煎に関しては、湿度などで時間の調整をしつつなので、コレと決まったものがありません。すべて経験に基づいて行っています」
清水さんは、コーヒーマシン輸入販売会社を経て、スペインに渡り、エスプレッソマシンメーカーで製造スタッフとした経歴を持つため、すべての知識が備わっている。
その後、渡米してバリスタへ就任し、スペシャリティ珈琲の生みの親と言われるErna Kuntsen女史に師事し、コーヒーへの情熱を受け継いだそう。

◆メニューはバラエティ豊か

今年の5月から遂に「カフェロストロ」としてお客様への提供をはじめた清水さん。
カウンター席から見る丁寧な珈琲抽出に目を奪われてしまうことだろう。
「本当に一杯ずつ心を込めて提供しています。最良の状態の豆がご用意できたときのみ
提供する清水オリジナルの『塩エスプレッソ』や『究極のリストレッソ』を楽しんでください」

【メニューの一部ご紹介】

＜ディナー＞

• ・BEST AGING ESPRESSO（ベストな状態に焙煎された究極の一杯）800円
• ・SALT ESPRESSO（絶妙な塩味が加えられたエスプレッソ）1000円
• ・ICE CAFÉ WITH LATTE（珈琲で作った氷にミルクを注いで）650円
• ・COFFEE MADE BY SIPHON（一杯ずつお客様のお好みの珈琲豆をサイフォンで）650円
• ・SIPHON COFFEE　WITH COFFEE ICE（サイフォンで抽出した珈琲を珈琲氷で冷却）　650円

＜ランチ＞

• ・サラダバー＆デザートバー、コーヒー又は紅茶付き
• ●ランチカット（約65g）￥3000
  ディナータイム同様のカットでも楽しむことができる。

そのほか、軽食、スイーツ、紅茶も用意されているので、ぜひ立ち寄ってみてほしい。