ワインとクラフトビールが充実した「花咲　Butchers Store(ハナサキ　ブッチャーズストア)
がオープン

株式会社湘南HiLife(本社：神奈川県、代表取締役社長：山盛 庸行)は横浜の飲み屋の聖地として再注目を浴びる野毛、花咲町エリアにアルゼンチンスタイルの肉料理をワインとクラフトビールで楽しむお店『花咲　Butchers Store(ハナサキ　ブッチャーズストア)』を2016年9月30日(金)にオープンした。

インダストリアルな内装でポートランドのフードカルチャーとアルゼンチンの豪快な食文化『アサード』からインスパイアされたメニューが楽しめる。
【アサード】とは、注文したお肉が豪快に焼かれるところを見ながらワインと前菜や、ソーシャルの愉しみを含んだ食文化がアルゼンチンのBBQ料理。

お肉以外のメニューも店名(ブッチャーズ)に恥じないようシャルキュトリーや前菜はほぼ手作り。ブラッドソーセージやブラッドパテなど、他ではなかなか味わえないものも多数用意。また、ポートランドのトレンド“食材をシンプルに楽しむ”“できるだけ地の物を使用”といったことを表現するため、野菜は近郊で採れたものを素材の形や味を生かして使用。クラフトビールは神奈川県内のマイクロブリュワリーの物を取り揃えている。
注文を受けたお肉は店内中央に配されたカウンター内の特注の鉄製炭焼き台(パリージャ)で豪快に焼き上げていく。

 

◆メニュー紹介

【シャルキュトリー】
・特製　ブラッドパテドカンパーニュ　　　　　　　　　　 ￥1,250
・ブラッドソーセージ　スペイン米と豚の血のソーセージ　 　￥880
・アルゼンチンスタイル　ソーセージ　　　　　　　　　　 　￥880
・自家製骨付き豚腿”筑波”もち豚のハム　　　　　　　　　 ￥780
・シャルキュトリープレート　　　　　　　　　　　　　　L￥2,800
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M￥1,480
【ASADOS】アサード(アルゼンチンBBQ)
・アサード　アレンジメント　　　　　　　　　　　　3～4名￥4,600
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　2名￥2,600
・AUS ストリップロイン　Wet aging　　　　　　　 200g～￥1,700～

・USアンガスビーフ　リブアイ　Wet aging 　　　　150g～￥2,200～
・カナディアン　ポークチョップロイン20日熟成　　　　　　￥1,450
・US産　ポークバックリブ　ホイセンパインソース　　　　　￥1,750
・ハニーメイプルチキン　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,300
・骨付き鴨肉　オリエンタルスパイス　　　　　　　　　　　　￥2,600
・ラムショルダーチョップ　ロングロイン　AUS産ソルトブッシュラム　￥2,300

【from the garden】
・ハーブサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￥880
・野菜のクリュディテ　バーニャカウダ　　　　　　　　　　 ￥880
・焼き野菜の冷たいサラダ　エスカリバーダ ロメスコソース　￥780
・海水塩とハーブトマトのサラダ　　　　　　　　　　　　　 ￥780
・グリーン野菜のオリーブオイル蒸し　ガーリックオランデーズソース　￥780

【Drink】
・クラフトBEER　　　　　￥600～　常時3種
・ワイン　　　　　グラス￥580～、ボトル￥2,800～　約50種
・カクテル　　　　　　　￥600～

 

【LUNCH】
※サラダ　スープ　ドリンク付き　
・バックリブグリル／マッシュポテト／グリル野菜　　　　　￥1,157
・ラムチョップ＆ハンバーグ／マッシュポテト／グリル野菜　￥1,296
・バベットステーキ／マッシュポテト／グリル野菜　　　　　￥1,389
・ジャークチキン＆ガーリックスパイス ブラックピラフ　　　￥926
・数量限定　ブッチャーズミートグラタン　　　　　　　　　￥1,111

■SHOP DATA

店名　　　： 花咲　Butchers Store (ハナサキ　ブッチャーズストア)
所在地　　： 〒231-0063　神奈川県横浜市中区花咲町2丁目69-6
営業時間　： ランチ12:00-15:00 　ディナー17:00-23:30 (各ラストオーダーは60分前)
席数　　　： 31席　カウンター15席　テーブル16席
定休日　　： 年始1月1日～3日
平均単価　： 昼1,000円　夜3,800円