ベトナムのソウルフード”バインミー”専門店「EBIS BANHMI BAKERY」が恵比寿にオープン。

＜本場ベトナムの味を再現したバインミー専門店＞

お店で粉から焼き上げるバインミー専門店『EBIS BANHMI BAKERY(エビスバインミーベーカリー)』が、2017年8月8日（火）に恵比寿にオープンした。
運営するのは、中央線沿線を中心にベトナム屋台食堂『チョップスティックス』や、ベトナム炭火焼き鳥専門店『ビンミン』を展開する、フクモチック有限会社(本社：東京都杉並区、取締役社長：茂木 貴彦)。

バインミーとは、ベトナム語で「パン」のこと。フランス文化の影響が残るベトナムでは、フランスパンが主流なのだが、わたしたちの普段馴染みのあるフランスパンのイメージとは少々違い、「中はフワフワ、外はカリカリ」なのがバインミーの特徴とのこと。このパンでつくるサンドイッチが、バインミーサンドイッチと呼ばれる。中に挟む具材はバリエーション豊で、ハムやレバーパテ、焼き肉、揚げ魚など、様々な具材があり、地域や店舗によって違う。EBIS BANHMI BAKERYでは、オーセンティックなものを中心に、べジサンドも用意しており、様々な具材をお楽しみいただける。

＜パンの生地からこだわった特製バインミー＞

『EBIS BANHMI BAKERY』は、本格的なバインミーを提供するため、今では珍しいベトナム本来の製パン方法にこだわった、ベトナム北部ヴィンフック省の省都ヴィンイェン市の老舗ベーカリー「HUNG YEN BAKERY」で2週間の住み込み研修を実施し、技術を習得。「HUNG YEN BAKERY」の味は市内で評価され、地元のバインミー専門店にパンを卸しており、恵比寿で本場のテイストを味わえる。

バインミー自体の製法はもちろん、バインミーサンドに欠かせない「具材」についても、現地で実際に食べられている”リアル”なバインミーを再現している。
パン作りだけでなく、ベトナム人の生活、食文化、人間性など、様々な「バインミーを取り巻く文化」を学んだ『EBIS BANHMI BAKERY』では、本格的な「ベトナムの味」であるバインミーを楽しむことができる。基本テイクアウトだが、店先の椅子に座って野外で食べるのも可能とのこと。

メニュー一部（税込）

• ・焼き鶏肉のバインミー　580円
• ・自家製ベトナムハムのバインミー　580円
• ・エビチリとアボカドのバインミー　630円
• ・揚げサバのトマトソース煮込みバインミー　630円

注目度の高いベトナムのソウルフードを味わいにいってみては