中目黒にまた新しい鮨の名店がオープンした。運営は、株式会社MUGEN（代表：内山正宏）。料理長は鮨の名店「銀座いわ別館」を経て就任した、月生田光彦氏が務める。
■店舗のコンセプト
「鮨つきうだ」では、提供する料理、それを楽しむ空間、一人一人に合わせたもてなしすべてに工夫を凝らし、人が人へ与える「倖せ」を志とし、「その時を愉しむ鮨」を提供したいという店主の想いから、ネタは産地や季節を限定せず、その時一番質の良い天然モノをご提供いたします
■空間づくりについて
和紙の玄関をくぐると、鮨屋としては珍しい畳張りの小上がりがあり、履物を脱いで上がる空間となっています。
カウンターからつづく付け台には良質な白木を使用し、空間装飾も含め、店全体が木の香りに包まれ落ち着いた、純和風の静謐な店内はお越しいただいたお客様へ少しでも「倖せ」が訪れるよう工夫したとのこと。
■お料理について
時期により最良な素材を使用したコースでご提供。握りだけでなく、肝醤油がアクセントの「蒸し鮑」や「鯛のみぞれ煮」など、職人の技を感じられる一品も間に挟み、鮨も食材も楽しめる飽きのこない構成に。合わせるお酒には相性が良いとされる福井県美浜町の「早瀬浦」や宮城県産の「日高見」などの日本酒もラインナップ。
握りは見た目の美しさや所作はもちろんのこと、特に口にされた時のバランスを考えた、温度・湿度・熟成にこだわって提供しています。お客様との会話から表情・体調・気分を読み取り、個別に提供バランスを変える「その時を愉しむ鮨」をお楽しみください。
おまかせコース昼：4,500円（税別）、夜：15,000円（税別）
カウンターから一段上がったシンプルな檜の一枚板に握りが置かれる、
しゃりの輝きと厳選したネタの美しさが一層引き立つ「鮨つきうだ」のお料理。
余計なものは一切取り除いた、静謐な店内で味わう「おまかせコース（昼・夜）」には、全て天然魚を使用しました。（昼）では、握りや巻物を10種程度、（夜）では、肝醤油がアクセントの「蒸し鮑」や「ノドグロの照り焼き」など、職人の技を感じられる一品も間に挟み、15～18種程度の品数に。
※季節、仕入れ状況によって内容を変更いたします。
店舗名：鮨つきうだ
住所：目黒区東山1-11-15中目黒ARKⅡビル１F
TEL ：03-6303-1733
席数：12席（カウンター席：8席、カウンター個室：4席）
営業時間：ランチ12:00～14:00（L.O.13:30）
ディナー18:00～24:00 （L.O.23:30）
定休日：月曜日
アクセス：東急東横線中目黒駅徒歩10分
