Food Trend News

飲食業界の今をタイムリーにお届け!

台湾居酒屋料理店「熱炒 虎打楽」(ルーチャオホダラ)が2025年1月17日(金)、中目黒にグランドオープン!

■日本大好きな台北在住の台湾人2人が東京にて新チャレンジ!

台湾居酒屋料理店「熱炒 虎打楽」(ルーチャオホダラ)が2025年1月17日(金)、 中目黒にグランドオープン!

東京にはまだない本格的な「熱炒」と呼ばれる業態を日本にもってくるのは、日本をこよなく愛する台湾人経営者の二人。

莊偉中(Brian Chuang)

莊偉中(Brian Chuang)

徐安昇(Sean Anson)

徐安昇(Sean Anson)

 長年のビジネスパートナーである莊偉中と徐安昇という、台北在住の2人の台湾人が、東京に「熱炒」(ルーチャオ)を持って来たのには理由があります。台北市内で、北九州小倉のうなぎの有名店「田舎庵」と提携し、本格鰻店「小倉屋」を運営している他、オリジナルの京都うどん店「切麦狐狸」も運営しています。

熱炒 虎打楽」(ルーチャオホダラ)の運営について

今回のプロジェクトは、Hodara International 株式会社(渋谷区:代表者:莊偉中)が中心となり、有限会社ハレノヒ(目黒区:代表者:高野昌宏)とてんとてん株式会社(さいたま市:代表者:藤田千代)の共同運営です。

■一風変わった台湾居酒屋「熱炒」(ルーチャオ)って何?

「熱炒」(ルーチャオ)は、台湾の炒め物中心の居酒屋的なレストランです。提供されているものは、台湾夜市で出されている屋台料理から、家庭料理、更には客家料理や中国料理、そしてタイ料理も日本料理も色々混ざった「なんでも居酒屋」のようなお店。

台湾というと、日本人が想像する料理は「魯肉飯」や「小籠包」、「牛肉麺」と言ったところが有名ですが、「熱炒」(ルーチャオ)のメニューは特徴があります。

チェーン店的な他店舗展開をしているところはほぼ無く、ほとんどがファミリー経営的なお店で、それぞれの「熱炒」(ルーチャオ)には、それぞれ味の特徴やメニューにこだわりがあるのです。また、どこの熱炒店に行っても共通のメニューがあり、「この店のこのメニューは美味しい、このメニューはあっちの店が美味しい」など、人によって好きな店も様々。

<メニュー紹介>
●鳳梨蝦球:台湾マヨネーズの海老マヨ

台湾のマヨネーズは日本のマヨネーズと違い、かなり甘く、そして酸っぱくありません。チョコスプレーがかかったビジュアルも新鮮すぎます。

●醬燒豬肝:厚切り豚レバーの香味焼き 

厚切りの豚レバーを甘めのタレで炒めた、熱炒では定番のメニューです

鳳梨蝦球:台湾マヨネーズの海老マヨ
醬燒豬肝:厚切り豚レバーの香味焼き

●薑絲大腸:豚もつのしょうが酢炒め

千切り生姜と豚の大腸をたっぷりの酢で炒めた、酸っぱいですが、また食べたくなる商品です。

鹽酥杏鮑菇:サクサクエリンギ揚げ

単純にエリンギを揚げただけですが、秘伝のスパイスがかかるとびっくりするほどおいしくなります。シンプルだけど、おすすめの一品です。

薑絲大腸:豚もつのしょうが酢炒め
鹽酥杏鮑菇:サクサクエリンギ揚げ

●酸菜白肉鍋:酸菜を使った酸っぱい豚鍋

発行させた、白菜の漬物の味をベースにした鍋で、スープが酸っぱく、台湾では女性に大人気のヘルシー鍋です。

酸菜白肉鍋:酸菜を使った酸っぱい豚鍋

王道の台湾ビーのほか、台湾クラフトビールも

台湾でも人気のクラフトビール「臺虎精釀 Taihu Brewing」をはじめとした商品ラインナップも豊富です。度数が高いクラフトビールは氷で割って飲むが台湾流です。

王道の台湾ビール
台湾クラフトビール

「熱炒 虎打楽」(ルーチャオホダラ)の由来

 この見慣れない言葉の並び「虎打楽」(ホダラ)は、台湾語で「カンパイ!」の意味。台湾で「ホダラ!」というと杯を一気に空けないといけなくなるため、気をつけた方が良い言葉です。日本のカンパイとは少し意味合いは違ってきますが、国は違っても楽しく飲む合言葉。また、「ホダラ」にはもともと漢字が当てはまらないため、虎打楽はオーナーの莊偉中が考えた当て字です。

店名:熱炒 虎打楽(ルーチャオホダラ) 住所:東京都目黒区上目黒3-4-15 TEL:03-6303-3711 営業時間:基本ランチタイム 11:30−14:00(L.O13:45)      基本ディナータイム15:00―23:00(L.O 22:00) 定 休 日:不定休


店名:熱炒 虎打楽(ルーチャオホダラ)

住所:東京都目黒区上目黒3-4-15

TEL:03-6303-3711

営業時間:基本ランチタイム 11:30−14:00(L.O13:45)

     基本ディナータイム15:00―23:00(L.O 22:00)

定 休 日:不定休

変更の可能性あり:詳しくはインスタグラムにて

https://www.instagram.com/hodara_tokyo?igsh=MWtycTZyb3Uxc2ZraA%3D%3D&utm_source=qr

Writer : food agent

庶民の味方!毎日通える自慢の酒場、「金目樽」溝の口店が11月16日(土)

★OPENキャンペーンとして、11月16日(土)、11月17日(日)の2日間、

生ビール・ハイボール・お茶ハイ・サワーが何杯飲んでも1杯99円(税込109円)

「安いのにちゃんとうまい」「また明日も来よう」誰にもそう思っていただけるようにと、誕生する居酒屋「金目樽」が、吞んべえの街である溝の口に進出。

■INGS新ブランド!激安居酒屋が溝の口に誕生!!     

「安いのにちゃんとうまい」「また明日も来よう」誰にもそう思っていただけるようにと、誕生する居酒屋「金目樽」が、吞んべえの街である溝の口に進出。

・生ビールが299円(税込329円)

・ハイボール・サワー・お茶ハイは199円(税込219円)

・各種メガジョッキは299円(税込329円)                          

そして、2時間飲み放題999円(税込1099円)という激安ぶり。                           

店内は広々1~2階の2層で128席。

コースも多数ご用意しており大人数宴会にもおすすめだ。

■鶏料理が名物

名物料理は博多水炊き・骨付鳥・やみつき焼売・鶏出汁塩おでん。その他の料理もすべて安心価格で提供する。ドリンクは激安価格でサラリーマンや学生が安心して毎日通える酒場を目指している。

●博多水炊き               888円(税込977円)
●やみつき焼売            5個333円(税込367円)

●博多水炊き               888円(税込977円)

自慢の超濃厚鶏スープを味わっていただくため具材はあえて肉とネギのみ。なんと1人前からご注文いただけます。〆の雑炊も絶品!

●やみつき焼売            5個333円(税込367円)

豚肉の肉汁とうまみ・鶏肉のあっさりとした食べやすさを絶妙なバランスで包み込んだ一口焼売。食べやすいサイズでおつまみに最高です。

●骨付鳥                777円(税込855円) 
●鶏出汁塩おでん            180円(198円)~

●骨付鳥                777円(税込855円)               

肉厚ジューシーな骨付き鳥、定番スパイスと旨辛スパイスの2種をご用意しております

●鶏出汁塩おでん            180円(198円)~

約20種類の具材をご用意。鶏のうまみの中にしじみのエキスが隠れる当店自慢の出汁です。

呑んべえにはうれしい価格のほか、早朝4時までの営業というスタイルにも注目のお店だ。

金目樽 溝の口店
住所:神奈川県川崎市高津区溝口1-14-1
リバーストンビル1・2階
TEL:044-299-7141
営業時間:毎日17:00~翌4:00

金目樽 溝の口店

住所:神奈川県川崎市高津区溝口1-14-1

リバーストンビル1・2階

TEL:044-299-7141

営業時間:毎日17:00~翌4:00

Writer : food agent

2024年10月13日(日)ロースタリー&コーヒーショップ「uni sendagaya」がオープン 

2024年10月13日(日)ロースタリー&コーヒーショップ「uni sendagaya」がオープン

■ダイレクトトレードで厳選したコーヒー豆を自家焙煎 個性豊かなコーヒー本来の魅力をお届け!

表参道・けやき並木沿いに位置するカフェ,デリ&バー「uni 」が、スペシャルティコーヒーの自家焙煎に主軸を置いたロースタリー&コーヒーショップ「uni sendagaya」を2024年10月13日(日)、千駄ヶ谷にオープンです。

「表参道 GYRE」4Fの「uni」では、スペシャルティコーヒーをより気軽に味わえるのに対し、「uni sendagaya」はラボラトリー的な位置付け。

ジャパン ハンドドリップ チャンピオンに輝き、さらに焙煎の大会で入賞の実績を持つ佐藤昂太氏をディレクターに迎え、より深く、コーヒーの魅力をお届けします。

メニューには、ダイレクトトレードで仕入れたコーヒーが常時7〜10種並びます。

日々変化していくトレンドや発酵プロセス 、世界的評価などを熟知するからこそ厳選できる希少なコーヒーから、日常に取り入れやすくもクオリティの高いものまで幅広いラインナップ。

生豆のフレーバーや甘さを最大限に引き出すよう、豆の選定からカップに注ぐまで、緻密に計算されたコーヒーは、香りや甘みが豊かで個性のある味わいです。

国立競技場からも程近く、新旧さまざまな歴史や文化が根付く千駄ヶ谷の地で、「uni sendagaya」ならではのコーヒーカルチャーを発信していくとのことなので要チェック。

ダイレクトトレードで仕入れたコーヒーが常時7〜10種並びます。
生豆のフレーバーや甘さを最大限に引き出すよう、豆の選定からカップに注ぐまで、緻密に計算されたコーヒーは、香りや甘みが豊かで個性のある味わいです。
国立競技場からも程近く、新旧さまざまな歴史や文化が根付く千駄ヶ谷の地で、「uni sendagaya」ならではのコーヒーカルチャーを発信していくとのことなので要チェック。
uni sendagaya 住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷 1-7-4 ヒルトップスクエア千駄ヶ谷 1F 電話番号:03-6434-9090 営業時間:10:00-18:00 定休日:不定休   席数:14 席

uni sendagaya

住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷 1-7-4 ヒルトップスクエア千駄ヶ谷 1F 

電話番号:03-6434-9090 

営業時間:10:00-18:00 

定休日:不定休   席数:14 席 

Instagram: @uni_sendagaya

Writer : food agent

熊本から東京へ初出店!連日行列を作るタルト専門店 「Princess Tart」が中目黒に9月6日オープン

熊本から東京へ初出店!連日行列を作るタルト専門店 「Princess Tart」が中目黒に9月6日オープン

2024年9月6日(金)、熊本で人気を博す、タルト専門店“Princess Tart(プリンセスタルト)”が中目黒にオープン。株式会社DREAM ON(本社:愛知県一宮市、代表取締役社長:赤塚 元気)が運営です。季節によって変わる旬のタルト10種類に加えて、同じく同社が運営する連日行列ができるベーカリーカフェ「flour+water 中目黒」で人気となっている18種類の紅茶も楽しめます。

【Bread & Tea「flour+water」とは】

「flour+water」は、東京・中目黒で大人気になっているベーカリーカフェ。

全国各地で行列を作る“One Hundred Bakery”と“Espresso D Works”の人気メニューを取り揃え、オリジナルメニューが楽しめます。名物となっている純生食パン“100 One Hundred”だけでなく、SNSで話題となっている“天使のクロワッサン”、テレビで取り上げられ話題となった人気メニュー“クロワッサンサンド”などもおすすめです。

また、バケットやライ麦パン、クロックマダムやオープンバケットサンドなどバラエティに富んだパンのラインナップを、こだわりの紅茶と一緒にお召し上がりいただけます。

■Princess Tart(プリンセスタルト)について

「プリンセスタルト」は、東京のパティシエたちが作った、パフェのような組み合わせタルトを提供するタルト専門店

「プリンセスタルト」は、東京のパティシエたちが作った、パフェのような組み合わせタルトを提供するタルト専門店。お店に並ぶ一つ一つのタルトはそれぞれが主役で、見た目も味も華やかさを感じる、まさにプリンセスのようなタルトたち。タルトを選ぶとき、ショーケースを覗いたときにぱぁっと広がる華やかさ。美しく丁寧に彩られたタルトのわくわくした表情で、お客様をプリンセスにさせます。

■Princess Tart(プリンセスタルト)の4つのこだわり

東京のパティシエたちが作るパフェのような組み合わせタルト
旬のフルーツをふんだんに使用

今一番おいしい、旬の新鮮なフルーツをたっぷり使用。

1. 東京のパティシエたちが作るパフェのような組み合わせタルト

東京で修業を積んだパティシエたちが、手間を惜しむことなく、こだわりを詰め込む自信作のタルト。各パティシエの知恵を振り絞り、作り上げた味の組み合わせはまさに逸品です。

2. 旬のフルーツをふんだんに使用

今一番おいしい、旬の新鮮なフルーツをたっぷり使用。

栄養価の高い旬のフルーツを使用することで、甘みや旨味が詰まっています。

3. こだわりのクリーム

フルーツに合うクリーム作りのために、タルトに使用するすべてのクリームを手作り。

芳醇で香ばしいなめらかなクリームが、サクッとした食感のタルトに絶妙に絡みます。

4. コクのあるタルト生地

何度も試行錯誤して完成したタルト生地は、生地だけで食べても美味。

サクサクとした優しい味わいで、主役のフルーツたちを邪魔しない最高のタルト生地です。

東京のパティシエたちの知恵や技が詰まったこだわりのタルト。

プリンセスタルトは全国でも類を見ない、ここだけのこだわりが詰まったタルト専門店です。

店舗名   : Princess Tart 中目黒
所在地   : 東京都目黒区上目黒1-26-1
        中目黒アトラスタワーアネックス1階
営業時間  : 月-金 11:00-19:00
        土日祝 10:00-19:00 売り切れ次第終了
        ※営業時間は変更になる可能性がございます
        ※最新情報はInstagramにて随時ご案内いたします
定休日   : なし    電話番号  : 070-4038-3847

■店舗情報

店舗名   : Princess Tart 中目黒

所在地   : 東京都目黒区上目黒1-26-1

        中目黒アトラスタワーアネックス1階

営業時間  : 月-金 11:00-19:00

        土日祝 10:00-19:00 売り切れ次第終了

        ※営業時間は変更になる可能性がございます

        ※最新情報はInstagramにて随時ご案内いたします

定休日   : なし    電話番号  : 070-4038-3847

Instagram  : https://www.instagram.com/princess_tart_nakameguro/

Writer : food agent

2024年8月6日(火) 、ベーカリーカフェ「dacō (ダコー)」が中目黒にオープン 

毎日行列が途切れないと有名な「AMAM DACOTAN」や「Iʼm donut ?」のアナザーブランドが東京・中目黒にニューオープン。
店名は、「dacō(ダコー)」。
都内3店舗目のコンセプトは”パンもドリンクも主役のベーカリーカフェとなっている。

毎日行列が途切れないと有名な「AMAM DACOTAN」や「Iʼm donut ?」のアナザーブランドが東京・中目黒にニューオープン。店名は、「dacō(ダコー)」。

都内3店舗目のコンセプトは”パンもドリンクも主役のベーカリーカフェとなっている。

今までの差別化として、あえて小ぶりな食べきりサイズのパンを約40種類開発。

イートインの際には、直前のべイクや最後の仕上げをしてお客様へ提供するとのこと。

「生メロンパン」税込363円
「ダコーバーガー」税込429

 

「生メロンパン」税込363円(写真左)

Iʼm donut ?の生ドーナツに、クッキー生地をかぶせて焼き上げました。香ばしいクッキー生地をサクッと頬張ると中の生ドーナツがシュワっととろけ、新感覚のメロンパン。

「ダコーバーガー」税込429円(写真右) 

スパイスがほんのり効いた自家製のサルシッチャとトレビス、トマト、アルファルファをサンド。小さなバーガーながら食べごたえがしっかり。

「季節のフルーツサンド(いちじく)」税込429円(
「クロシュート」税込462円

 


「季節のフルーツサンド(いちじく)」税込429円(写真左) 

ブリオッシュ生地に季節のフルーツと、自家製のカスタードクリー ム、九州産の生クリームをたっぷりサンド

「クロシュート」税込462円(写真右) 

クロワッサン残生地から生まれたサステナブレッド。残生地をタルトにして、上からシュー生地を絞って焼いた、2つの異なる食感を一度 に味わえる新食感のパン

そして、通常のカフェメニューの枠を超えた、約30種類ものこだわりドリンクメニューも新たに開発。

そして、通常のカフェメニューの枠を超えた、約30種類ものこだわりドリンクメニューも新たに開発。

「ミックスベリーダコグルト」税込770円
「エスプレッソソーダ」税込605円

 

「ミックスベリーダコグルト」税込770円(写真左)

 ヨーグルトや生クリームを混ぜた、dacōオリジナルのヨーグルトドリンク

「エスプレッソソーダ」税込605円(写真右) 

エスプレッソを炭酸で割った、スッキリと飲みやすい新感覚コーヒー

「リッチピスタチオラテ」税込770円
「フルーツコーヒー(マンゴー)」税込660円

 

「リッチピスタチオラテ」税込770円(写真左) 

香ばしいピスタチオぺーストを贅沢に使用した、ピスタチオ好きにオススメのオリジナルラテ

「フルーツコーヒー(マンゴー)」税込660円(写真右) 

エスプレッソとジュースを合わせた、フルーツの風味をしっかり味わえるオリジナル

ドリンク(グアバ、ライチ、マンゴーの3種類を展開)

パンやドリンクとともにスペシャルなひとときを楽しめるべーカリーカフェとなっている。

dacō 中目黒(ダコー中目黒)
住所:東京都目黒区上目黒1-3-18
営業時間:11:00〜19:00
定休日:不定休(Instagramにてお知らせ)
Instagram:daco.pan https://www.instagram.com/daco.pan/
アクセス:中目黒駅から徒歩5分

【店舗情報】

dacō 中目黒(ダコー中目黒)

住所:東京都目黒区上目黒1-3-18

営業時間:11:00〜19:00

定休日:不定休(Instagramにてお知らせ)

Instagram:daco.pan https://www.instagram.com/daco.pan/

アクセス:中目黒駅から徒歩5分

Writer : food agent

もっと表示する