お酒がほぼ原価で楽しめる「原価ビストロBAN！」が9月13日（水）に銀座にオープン。

■1店舗目の飯田橋店をオープンして約1ヶ月で2号店をオープン！

「原価ビストロBAN！」は「美味しい料理が食べたい、好きなお酒も思いっきり楽しみたい！でもすごくリーズナブルに楽しみたい！」というニーズにこたえるべくつくったお店だとのこと。そこで、「安かろう、悪かろう」ではなく、専門的な素材と確かな技術でつくる本格的な料理を楽しみながら、ワンコインの入場料ですべてのドリンクをほぼ原価で提供することで新しいコストパフォーマンスの形を実現。そんな1号店の飯田橋店をオープンし、すぐさま連日満席の繁盛店となり、今回の2号店オープンの流れとなったとのこと。新店がオープンしたのは銀座・八丁堀。

気になるドリンクの価格だが、例えば、ブラックニッカハイボール60円、レモンサワー80円、スパークリングワイン160円〜など驚く安さを提供している。また、独自ルートでワインを直接1000本単位で欧州まで買い付けにいき、直輸入しているので日本の市場には出回らない珍しいワインに出会えるとのことなのでワインラヴァーにもおすすめだ。

■人気店でシェフをされた経歴をもつメインシェフが料理を担当

八丁堀店でのメインシェフには、三軒茶屋立ち飲みバル「富士屋本店」、渋谷「富士屋本店ダイニングバー」にて立ち上げ、店長兼料理長をつとめ、その後、「ドゥ・マゴ・パリ渋谷本店」の料理長をつとめた実績のある重松シェフを起用。

こちらで提供する自慢の肉料理は「低温調理×ビスト料理」をコンセプトに、素材は東京芝浦市場の黒毛和牛専門問屋のミヤミートなど、最高品質の和牛を部位ごとに厳選して仕入れ、その他に、牛タン、豚、鴨、仔羊、ジビエと多様な肉食材を揃える。自家製、手作りにこだわり、お肉はすべて低温調理を施し、余分な肉汁の蒸発を防ぎ、肉に対してもストレスなく仕上げるのでシンプルでストレートな肉の旨みを感じられるとのこと。
メニューは本当に食べてもらいたい20〜30アイテムで構成し、週替わり、月替わりと日々鮮度を重視し、様々な来店頻度のお客様に楽しんでもらえるよう工夫しているという。

メニュー一部（税抜）

• ・黒毛和牛ローストビーフ　3000円
• ・旨み溢れる牛タンステーキ　1500円
• ・国産豚のしっとりローストポーク　1100円
• ・鴨の鉄板グリル　1500円
• ・ロゼに仕上げた仔羊背肉のロースト

本格的な肉料理と美味しいお酒をたっぷり気兼ねなく楽しめそう！